Eksotiskākie augļi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ilgu laiku mūsu tautiešu eksotisko augļu sortimentā bija tikai banāni un diezgan savdabīgi kokosrieksti un ananāsi. Cilvēki, kas izsalkuši pēc zinātkāres ziņām, bija gatavi ēst visu, nemaz nedomājot par to, cik tas bija ēdams.

Šodien mēs esam kļuvuši lasītprasmīgāki, un eksotiskie augļi ir kļuvuši daudz tuvāki un saprotamāki. Šeit ir slavenākie eksotiskie augļi, kurus ēd.

Rambutāns. Šie tropiskie augļi pieder pie sapindaceae dzimtas. Rambutāni ir mazi augļi, apmēram lazdu riekstu lielumā. Augļi aug klasteros līdz 30 gabaliņiem. Šīm bumbiņām ir elastīga sarkana vai dzeltena miza, kas ir pārklāta ar bieziem 4–5 cm matiem, un miesa pārklāj ēdamo kaulu, kas garšo pēc ozolzīles. Garšīgā un saldā mīkstums ir balta, caurspīdīga, želejveida masa. Tiek uzskatīts, ka šie augļi nāk no Malaizijas. Tās nosaukums cēlies tieši no vietējā vārda, kas nozīmē "mati". Nav nejaušība, ka augļus sauc par matainiem.

Pērkot rambutānus veikalā vai veikalā, jums jāpievērš uzmanība to krāsai, tai jābūt piesātinātai sarkanai. Matu galiņiem jābūt zaļganiem. Man jāsaka, ka šos eksotiskos augļus var uzglabāt neilgu laiku - ledusskapī tie paliks ne ilgāk kā nedēļu. Rambutānu ir patīkami ēst, gan neapstrādātu, gan kā ceptu izstrādājumu un ievārījumu pildījumu, kā arī kompotu gatavošanai. Augļus notīra, sagriežot tos gareniski ar nazi, bet mīkstums attālināsies no mizas. Akmeni, kas diezgan spēcīgi ieaug mīkstumā, var noņemt ar naža apļveida kustībām.

Džeku augļi. Šie eksotiskie augļi gadsimtiem ilgi galvenokārt tiek kultivēti Taizemes dienvidos un citās Austrumāzijas valstīs. Ārēji tas atgādina maizes augļus. Jāatzīmē, ka visi tā komponenti ir ēdami augļos. Pat tā ziedi tiek blanšēti un pēc tam pasniegti šādā formā ar karstu čilli vai garneļu mērci. Jaunās lapas var pievienot neapstrādātām papaijas salātiem. Miziņa ir cukura vai marinēta, to dzīvniekiem piešķir arī kā barību. Sēklas sagatavo atsevišķi un pēc tam pievieno dažādiem ēdieniem. Džeka augļu mīkstums ir pilnīgā harmonijā ar saldējumu un citiem saldumiem un augļiem. Īpaši garšīgs tas būs kokosriekstu pienā kā daļa no augļu salātiem.

Džeku augļus izmanto arī kā izdomātu pīrāgu pildījumu, sagriež šķēlēs un pēc tam cep tāpat kā dārzeņus. Šis auglis ir lielas melones lielums, un tā svars var sasniegt pat 40 kg. Zem zaļgani dzeltenas ādas atrodas lieli dzelteni lobuļi. Viņiem ir diezgan spēcīga smarža un oriģināla garša. Tiek uzskatīts, ka džekfrūtiem jābūt zaļgani dzeltenai mizai neskartai. Tam vajadzētu būt stingram pieskārienam, bet tomēr ne stīvam. Kad augļi nogatavojas, āda sāk izstiepties un kļūt elastīga, vienlaikus izdalot vieglu smaržu. Bet spēcīgā džekfrūta smarža runā par tā pārgatavošanos.

Šie augļi tiek ēst ne tikai vārīti, bet arī neapstrādāti. Džeku augļus sagriež sloksnēs un ielej ar sīrupu, kam pievieno arī sasmalcinātu ledu. Nomizotus augļus pievieno arī dārzeņu mērcēm un izmanto saldās pastas pagatavošanai. Nogatavojušies džekfrūti var tikt izmantoti kā dārzeņi - tos žāvē un marinē turpmākai pievienošanai zupām. Taizemē šos augļus bieži izmanto maisījumā ar citiem. Eksotiskie augļi ir pieprasīti pat medicīnā. Augu saknes izmanto caurejas ārstēšanai, savukārt ziediem ir izteiktas antidiurētiskas īpašības. Arī pats nogatavojušies džekfrūti vājina. Augu lapas var pagatavot arī zāļu tējas veidā, kas palīdz mātei laktēt.

Pasifloras augļi. Šim auglim atkarībā no tā šķirnes var būt apaļa vai ovāla forma. Pasifloras augļi ir slaveni ar savu sulīgumu. Negatavojušies augļi joprojām ir zaļi, bet pēc nogatavošanās miziņa atkarībā no šķirnes iegūst purpursarkanu, dzeltenu vai pat brūngani oranžu krāsu. Augļiem ar diametru 4-7 cm ir gluda virsma, kas sastāv no trim slāņiem. Tā mīkstums vienmēr ir dzelteni oranžs, nedaudz rūgts, bet ļoti smaržīgs. Katrā auglī ir diezgan daudz melno sēklu. Augļiem ir saldskāba garša; jums jāizvēlas smagi un saburzīti paraugi, kas norāda uz briedumu.

Kaislību augļi nav nepieciešami klimatam un var augt pat vēsos apstākļos. Galvenā raža tiek ņemta oktobrī-novembrī. Pasifloras augļi ir zināmi kā kaislības augļi. Brazīlijā ir simtiem tā šķirņu, bet tikai trīs no tām nokļūst Eiropā. Salāti tiek garšoti ar šo eksotisko augli, no tā tiek pagatavotas mērces saldumiem un pat jūras veltēm. Kaislību augļu garša ir piemērota sulām, kokteiļiem, limonādēm, siera kūkām, sorbetiem, saldējumam un jogurtam. Ir zināms, ka augļiem ir toniks, tāpēc tos izmanto farmācijas un kosmetoloģijas jomā.

Ličī. Atpakaļ 17. gadsimtā emigranti no Ķīnas Taizemē atveda smaržīgos ličī augļus, kurus jau sen audzē Ķīnas dienvidos. Ārēji augļi atgādina longanu un rambutānu, tie aug kopās uz maziem mūžzaļajiem kokiem. Viņu augstums nepārsniedz 10 metrus, un lapotne var būt diezgan blīva. Pašlaik Taizemē aug līdz 20 ličī šķirņu, bet trīs no tām parasti eksportē. Hong huai ir ovāli dzeltenīgi sarkani augļi. Viņiem ir saldskāba garša. Kirn cheng ir mazi sfēriski, spilgti sarkani augļi ar mazām sēkliņām un saldu garšu. Čakmpāts ir arī sfērisks, bet daudz lielāks. Šim sarkanajam un saldajam auglim ir mazas sēkliņas. Žāvētiem ličī augļiem ir cieta, čaumalu līdzīga virsma. Tos pat sauc par ličī riekstiem.

Likras sauca par paradīzes vīnogām vai pūķa aci. Augļus parasti izmanto desertu pagatavošanai. Ličī tiek pievienoti arī salāti, tos izmanto pildījumu pildīšanai un ceptu izstrādājumu pagatavošanai. Augļi labi der zivīm, tie kalpo arī kā pamats saldskābo mērcei vistas un cūkgaļas pagatavošanai. Augļus izmanto arī medicīnā, jo ir zināmas to tonizējošās īpašības. Ličī lieliski regulē ķermeņa gremošanas funkcijas, palielina hemoglobīna līmeni un veldzē slāpes.

Lielgabals. Šo ovālas formas augļu garums ir no 5 līdz 12 cm, un tos var viegli sadalīt 3-5 lobulās. Ja jūs to sagriežat uz pusēm, tad pusītes pēc formas izskatīsies kā zvaigzne. Karoma āda ir spīdīga un gluda, tai ir gaiši zaļa krāsa. Kad nogatavojušies, augļi kļūst dzelteni. Tā sulīgā mīkstums atkarībā no šķirnes var būt nedaudz rūgts vai salds. Ārēji šādus augļus ir viegli atšķirt, skābiem ir šauras un skaidras malas, bet saldajiem - biezi un gaļīgi.

Pirmie galvenokārt tiek izmantoti dzērienu pagatavošanai, bet pēdējie tiek patērēti neapstrādāti, tos izmanto konservēšanai un cukura sagriešanai. Karambols tiek izmantots ēdienu dekorēšanai, tas ir eksotisko salātu sastāvdaļa. Katrā auglī ir 8-12 graudi. Karambols tiek audzēts Taizemē, un to novāc oktobrī. Augļos ir daudz ogļhidrātu, C vitamīna, fosfora un kalcija.

Mangostāna. Augļi pēc izmēra ir līdzīgi maziem āboliem, kurus ieskauj lapu vainags. Tumši brūna miza ir diezgan bieza un stingra uz tausti. Nospiežot, tas tiek nospiests augļu gatavības gadījumā. Uz augļiem var būt dzeltenīgi zaļa izlāde. Zem mizas ir paslēptas 6-8 baltas vai oranžas šķēles, tās ir ļoti mīkstas, mutē kūst kā želeja. Katrā šķēlē ir arī sēkla. Mangosteen parasti izmanto svaigu kā desertu. Ādu sagriež uz pusēm, atver augļus, un pēc tam šķēles ēd ar dakšiņu. Tajā pašā laikā augļu ādā ir daudz tanīnu, ko medicīnā izmanto gan kā miecvielu, gan kā savelkošu līdzekli.

Mangostānu sauc par tropisko augļu karalieni. Sākotnēji to kultivēja Malaizijā, un pēc tam kultūra izplatījās visā Dienvidāzijā. Augļus ceļotāji aprakstīja 17. gadsimtā. Tās lielumu un formu sauca par vērša sirdi. Mūsdienās mangostāns ir ārkārtīgi populārs Taizemē ar maigu garšu un eksotisku izskatu. Šeit aug apaļa šķirne, no ārpuses - tumši purpursarkana.

Kumquat. Šo mazo citrusaugļu sauc arī par ķīniešu mandarīnu. Tās forma ir ovāla, un ādai ir bagātīga oranža krāsa. Dabā var atrast vairākas augļu šķirnes, kas galvenokārt atšķiras pēc augļu formas. Pat kumquat garša ir līdzīga mandarīnam, tikai šeit ir nedaudz skābuma.

Jūs to varat ēst pilnīgi, neapstrādātu un apstrādātu. To izmanto marmelādes, cukurotu augļu un konservu, mērces ar šokolādi pagatavošanai. Miziņa garšo pat saldāk nekā pati mīkstums. Augļi ir labi arī galda un trauku dekorēšanai, šim nolūkam tos sagriež šķēlēs. Visbiežāk kumquat tiek atrasts jau vārīts - to pārdod sukādes veidā, marinēti vai marmelādes veidā.

Kumquat aug Japānā, Ķīnā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Svaigus augļus novāc no novembra līdz martam. Augļi jāiegādājas bez ārējiem bojājumiem. Nākotnē kumkvatu nepieciešams uzglabāt ledusskapī, plastmasas traukā, bet ne ilgāk kā mēnesi. Augļi ir bagāti ar A un C vitamīniem.

Durian. Arī šos augļus uzskata par karali, bet šoreiz par taizemiešu augļiem. Tas sver no 2 līdz 10 kilogramiem. Augļus no nevēlamiem gardēžiem aizsargā diezgan iespaidīgi muguriņas un spēcīga zaļgani brūna āda. Tā iekšpusē ir divas lielas sēklas. Tiek uzskatīts, ka tieši viņi piešķir augļiem smaržu un mīkstuma garšu. Nogatavojušiem augļiem jābūt cietiem, bet plaisas uz virsmas norāda uz pārgatavojušos. Durian ir unikāls auglis, ņemot vērā tā īpašās īpašības. Viņi saka, ka augļi smaržo pretīgi, bet tie garšo pēc debesīm. Saudzīgākās atsauksmes garšu raksturo kā ķiploku, sīpolu un siera maisījumu. Tiem, kam augļi garšo pirmo reizi, tas jādara ārpus telpām un nevajag liekties uz garšīgās mīkstuma.

Taizemē, tāpat kā citās Āzijas valstīs, šis auglis tiek uzskatīts par neparastu un nedaudz valdzinošu. Visgaršīgākais durians ir tas, kas aug Taizemē. Tāpēc eksotiskie augļi no šīs valsts, lai arī dārgi, joprojām ir populāri. Interesanti, ka durianu patērē ne tikai neapstrādātā veidā. Pēc tīrīšanas to var pievienot saldējumiem, putām un ceptām precēm. Durian ir arī konservēts un sukādes. Pat liela augļa sēklas ēd pēc vārīšanas vai cepšanas. Durian miza tiek sadedzināta, pēc tam pelni tiek izmantoti kā auduma krāsviela. Koksne tiek izmantota arī amatniecības priekšmetu izgatavošanai. Bet šos augļus nav ieteicams lietot kopā ar alkoholu. Galu galā, kopīga šādas pārtikas uzņemšana var izraisīt visa ķermeņa pārkaršanu.

Pitahaya (pūķa auglis). Šīs eksotikas nosaukums ir tieši saistīts ar tās neparasto izskatu. Spilgti rozā augļi ir apmēram liela ābola lielumā, bet tā forma ir nedaudz iegarena. Augļi atgādina sārtas krāsas pinecone, bet šajā gadījumā ādu viegli noņem. Svaru malas var būt gaiši zaļas vai zaļas. Augs ir kupls kokam līdzīgs kaktuss, kura galos parādās sulīgi augļi. Atkarībā no sugas zem plānas ādas var būt balta, rozā vai purpura mīkstums. Tas satur daudz mazu sēklu, kas ir sadalītas visā sējumā, tāpat kā kivi.

Pitahajas garša nav tik spilgta kā tās izskats. Augļiem nav ne īpaša aromāta, ne bagātīgas garšas. Tas ir tikai nedaudz salds. Pūķa augļus sagriež gareniski divās daļās, un pēc tam mīkstumu apēd ar karoti. Ja jūs sagriežat mizu pāri, varat to pilnībā noņemt, un pēc tam augļus sagriež šķēlēs. Pitahajas mīkstumu un sulu pievieno dažādiem saldumiem, saldējumam un jogurtiem. No tā tiek izgatavoti ievārījumi, želejas un mērces. Šo augļu sula ir populāra Spānijā, kur to vasaras atspirdzinājumiem sajauc ar citronu un laimu. Medicīniskie pētījumi liecina, ka pūķa augļu ēšana var palīdzēt mazināt sāpes vēderā.

Kiwano. Šo augli sauc savādāk - ragaina melone, angļu tomāts, Āfrikas gurķis. Ložņu augs ir radies Āfrikā, tas pieder meloņu un gurķu saimei. Kiwano izplatījās arī Jaunzēlandē un Kalifornijā. Augļi ir pazīstami ar skaistiem dzeltenām melonēm līdzīgiem augļiem. Bet atšķirībā no tā šeit ir izteikti koniski izaugumi. Augļa mīkstums ir bagātīgi zaļā krāsā, tajā ir daudz ēdamo sēklu.

Kiviānam ir saldskāba garša, kas atgādina vai nu meloni, gurķi vai pat laimu ar banānu. Tas nenozīmē, ka tas ir patīkams vai raksturīgs, bet augļiem ir daudz lietojumu. Turklāt mēs runājam ne tikai par ēdiena gatavošanu, bet arī par dekorēšanu. Šim nolūkam Kiwano tiek nopirkts pat nedaudz nenogatavojies. Šajā formā tai ir cieta āda, un ērkšķus var atstāt neskartu. Pēc tam augšdaļa tiek nogriezta, un mīkstumu rūpīgi notīra.

Tādējādi no kivi var pagatavot oriģinālu glāzi kokteiļam vai salātiem. Ja augļus sagriež gareniski, tad jūs varat iegūt divus apakštasītes, kas ir stabili, pateicoties to ērkšķiem. Nogatavojušos kivi mīkstumu izmanto desertu pagatavošanai, un to pievieno kūkām, krēmiem, kokteiļiem un saldējumam. Pateicoties šādai piedevai, mainās ēdiena krāsa un garša, izskats.

Feijoa. Nogatavojušies augļi pēc lieluma un formas atgādina vistu olu. Bet augļiem ir dziļa zaļa garša. Iekšpusē feijoa ir želejveida mīkstums ar sēklām, kas gofrējas ap malām. Augļu garša ir salda un aromātiska, kaut kas starp ananāsiem un zemenēm. Pēc augļu krāsas jūs varat noteikt gatavības pakāpi. Gan nenogatavojusies, gan pārgatavojusies feijoa būs zaļa. Tāpēc, pērkot šādas eksotiskas lietas, labāk ir apdrošināt sevi un sagriezt vienu augli. Ja želejveida mīkstums ir necaurspīdīgs un balts, tad tas runā par nenogatavojušiem augļiem. Brūnā krāsa pateiks par feijoa bojājumiem. Nogatavojušiem augļiem jābūt pilnīgi caurspīdīgai mīkstumam.

Feijoa ēšanai to sagriež uz pusēm un pēc tam ēd ar karoti. Centrā tas ir sulīgs un želejveidīgs, un tuvāk ādai tas kļūst sausāks un vienreizējs. Jūs varat ēst šo augli veselu, bet tikai daži uzdrošinās to darīt. Fakts ir tāds, ka feijoa āda ir skāba un diezgan grūts. Šis auglis ir īpaši mīlēts Jaunzēlandē, kur to audzē pat mājas zemes gabalos. Feijoa izmanto kompotu, ievārījumu un jogurtu pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka regulārs šo augļu patēriņš ir laba vairogdziedzera slimību profilakse. Feijoa papildus jodam satur augļu skābes, kā arī C vitamīnu.

Papaija. Papaijas augļiem ir izmērs, kas salīdzināms ar lielajiem bumbieriem. Augļa miza ir oranža vai zaļa, mīkstumā ir daudz mazu sēklu. Ir zināms, ka papaija ir ļoti bagāta ar vitamīniem, jo ​​īpaši tajā ir enzīms papaiīns. Pēc ietekmes uz cilvēka ķermeni tas atgādina kuņģa sulu, kas stimulē pārtikas gremošanu. Papaiīns var izšķīdināt olbaltumvielas, kas ir īpaši novērtēts, mīkstinot stingru gaļu.Karstās eksotiskās valstīs sautējumiem un zupām pat pievieno mazus papaijas gabaliņus.

Pēc sēklu nomizošanas un noņemšanas augļus parasti ēd neapstrādātus. Negatavojušies augļi tiek izmantoti salātu mērču pagatavošanai un tiek sautēti. Papaijas labvēlīgās īpašības dažās valstīs tiek izmantotas arī pārtikas rūpniecībā. Tātad Amerikā katru gadu plauktos parādās apmēram miljons porciju steiku, kas apstrādāti ar dabīgu enzīmu. Un Floridā cilvēki pat izmanto papaijas lapas drēbju mazgāšanai, tāpēc šo augu šeit pat sauc par “nēģeru ziepēm”.

Mango. Šim auglim ir diezgan maz šķirņu, no kurām katrai ir savas unikālās īpašības. Parasti augļi ir ovāli, to garums sasniedz 20 cm. Miziņa var būt tumši sarkana un gaiši zaļa, bieži vesela sarkanas, zaļas un dzeltenas krāsas maisījums. Kad augļi ir nogatavojušies, āda kļūst nedaudz bālgana. Celulozes iekšpusē ir bagātīgi dzeltena krāsa. Mango ir mazs, grūts un iegarens kauls. Augļiem ir spēcīga un patīkama smarža, kas atgādina egles un persiku maisījumu. Dažām šķirnēm ir pat terpentīna notis. Arī mango garša atgādina persiku, tikai mīkstums ir sulīgāks, bet arī šķiedrains. Augļi parasti ir saldi, taču ir neliela skābuma un savelkoša raksturs.

Mango ēd gandrīz visos to nogatavošanās posmos. Tiek izmantotas pat mazas olnīcas. Jaunus augļus izmanto salātiem, bet nobriedušākus - kā dārzeņus. Augļus izmanto kompotu, ievārījumu, konfekšu pagatavošanai. Marinādes, mērces un garšvielas ir izgatavotas no zaļajām mango. Daži pat ēd sēklas, kas sasmalcinātas miltos. No tiem papildus tiek atbrīvoti tauki, kas nonāk ziepēs, lai mēslotu zemi maisījumā ar minerālmēsliem. Šī viela ir ēdama, Filipīnās un Indonēzijā to izmanto kā kakao sviesta aizstājēju konditorejas izstrādājumu ražošanā. Šīs valstis ēd arī jaunas mango koku lapas, kas sagatavotas pēc tradicionālajām vietējām receptēm.

Avokado. Arī šī augļa forma atgādina bumbieri. Miza var būt no tumši zaļas līdz melni brūnai. Vietām tas ir gluds, bet to var pārklāt ar grumbām. Avokado parasti tirgo stingrā un blīvā stāvoklī, nogatavojoties dažu nedēļu laikā. Pēc tam augļi kļūst pietiekami mīksti, ka, nospiežot tos ar pirkstiem, veidojas bedre. Tāpēc, iegādājoties avokado, pirmais solis ir pievērst uzmanību mizas stāvoklim. Tam jābūt tīram, bez bojājumiem, plaisām un tumšiem plankumiem. Galu galā viņi liecina par augļu pārgatavošanos.

Taukainā avokado mīkstumā ir daudz tauku. Bet šeit praktiski nav cukura un augļu skābes. Avokado ar savu patīkamo garšu atgādina valriekstu, tikai ar pelējuma garšu. Augļi ir pazīstami ar savām uzturvērtības īpašībām. Augļi ir ļoti bagāti ar vitamīniem, olbaltumvielām, augu taukiem. Ķermenim šāds uzturs nav apgrūtinošs, to viegli absorbē pat atveseļojoši pacienti un mazi bērni. Tāpēc avokado tiek uzskatīti par diētisku produktu. Tas satur arī vielas, kas var sadalīt lieko holesterīna līmeni asinīs. Nogatavojušos augļu mīkstumu bieži izmanto aukstos salātos, uzkodās un sviestmaizēs.


Skatīties video: Pineapple Song


Komentāri:

  1. Nahcomence

    What words ... Great

  2. Bailintin

    Liels paldies par palīdzību šajā jautājumā, tagad es to zināšu.

  3. Ormod

    Lovely topic

  4. Aisford

    Es uzskatu, ka jūs pieļaujat kļūdu. Raksti man uz PM, sarunāsim.

  5. Naim

    Es domāju, ka viņš kļūdās. Esmu pārliecināts. Mēģināsim to apspriest. Rakstiet man PM.



Uzrakstiet ziņojumu


Iepriekšējais Raksts

Šausmīgākie aizvēsturiskie jūras iedzīvotāji

Nākamais Raksts

Naudas ilūzijas